امروز صبحانه چی خوردی؟ مربا روی نان تست؟ گوجه فرنگی کبابی با سرخ کردن شما؟ شاید آب میوه یا قهوه؟
این وسوسه کننده است که فکر کنیم زنبورها فقط عسل به ما می دهند، اما در واقع آنها پشت سر بسیاری از غذاهایی که می خوریم هستند ، از جمله بیشتر میوه ها و سبزیجا..
زنبورها برای اقتصاد ما بسیار مهم هستند.
برای یک زنبوردار و یا کسی که با کار زنبورداری از نزدیک آشنا بوده است، قطعا پاسخ به این سوال که عسل چگونه تولید می شود و آیا عسل مدفوع زنبور عسل است یا خیر بسیار ساده است.
جواب به این سوال همانقدر ساده است که بگویم آیا شیر، ادرار گاو یا گوسفند است! قطعا هیچ موجودی حاضر نیست که مدفوع خود را با این همه زحمت ذخیره سازی کند.
اولین نکته‌ای که باید بدانیم این است که عسل نه مدفوع زنبور عسل است و نه بذاق دهان زنبور. بلکه غذایی است که زنبور آن را در فصل‌های گرم سال، از شهد گلها و گیاهان حاصل میکند تا در فصل‌های سرد سال از آن تغذیه کند.
کار زنبوردار این است که با کوچ دادن زنبور به جاهای مختلف، کاری کند که زنبور، مقدار عسل بیشتری تولید کند تا ما هم بتوانیم از آن استفاده کنیم.
آیا زنبور عسل هم مدفوع دارد؟
بله قطعا، زنبور هم دارای یک سیستم گوارش است که از عسل و گرده گل برای زنده ماندن تغدیه میکند و مانند هر موجود دیگری که داری سیستم گوارش است مدفوع هم دارد. اما این مدفوع کاملا با عسل متفاوت است. ضمن اینکه زنبور عسل به هیچ وجه مدفوع خود را داخل کندو نمی‌ریزد چرا که می‌توان گفت زنبور عسل یکی از پاکیزه ترین موجوادت جهان است که نسبت به هر گونه آلودگی حتی ذرات گرد و غبار نیز حساس است.
زنبور عسل مدفوع خود را در پروازهایی که به بیرون دارد در بیرون از کندو تخلیه میکند. حتی گاهی در فصل‌های سرد که دمای هواز زیر ۱۰ درجه است و زنبور قادر به بیرون رفتن و پرواز نیست. ممکن است دو تا سه هفته و یا حتی بیشتر مدفوع خود را نگه دارد تا زمانی که شرایط مساعد برای پرواز به بیرون پیش بیاید و آنگاه مدفوع خود را خارج میکند.
البته گاهی پیش می‌آید که زنبور به خاطر برخی از بیماری‌ها و یا اختلال در سیستم گوارش خود در داخل کندو مدفوع کند، که آن هم به سرعت از داخل کندو خارج میشود اما در حالت عادی زنبور این کار را انجام نمی‌دهد.
09054147074
09054147074
dr_zanboorقندهای عسل با شیرینی فراوانی که دارند به دندانها هیچ صدمه نزده بلکه میتواند انها را سفید و لثه ها را محم سازد. پروفسور واکسور گستوف عقیده دارد چنانچه شکر مدتی در دهان بماند به وسیله باکتری تجزیه شده و موجب ایجاد اسید لاکتیک در دهان مینماید که برای دندانها مضر است. ولی عسل بر خلاف شکر چون دارای یک نوع انتی بیوتیک طبیعی است هیچ گونه اسیدی در دهان تولید نکرده و دندانها را ضد عفونی مینماید. به همین جهت مصرف ان برای دندان ها )مخصوصا اطفال( نه تنها هیچ ضرری نداشته بلکه مفید نیز میباشد.
مک لدان پزوهشگر امریکایی معتقد است که چای حاوی فلورین بوده و داروی موثر جلوگیری از فساد دندان میباشد.مشروط بر اینکه با عسل نوشیده شود. اگر چای با قند یا شکر نوشیده شود این خاصیت از بین میرود. به همین دلیل است که اکثر دانشمندان روسی از جمله راف شیرین کردن چای با عسل را به جای قند توصیه میکند .
فیلیپس محقق امریکایی معتقد است که دادن یک قاشق چای خوری عسل به کودکان در شیشه انها مانع پوسیدگی دندانهای انها میشود.
جهت محکم نمودن لثه ها عسل را با سرکه انگور مخلوط کرده و بر لثه ها می مالند و ماساز میدهند. تکرار این عمل چند بار در روز چرک لثه ها را زایل و گوشت به مرور ترمیم میابد.
به نقل از خبرگزاری ایسنا یک متخصص طب سنتی درباره خواص شگفت‌انگیز عسل، گفت: به احتمال زیاد مصرف عسل و دیگر محصولات زنبور عسل مانند ژل رویال میتواند در پیشگیری از ابتلا به کرونا، کاهش علائم و تسریع درمان این بیماری کمک‌کننده باشد، البته چنین ادعایی نیاز به مطالعات بالینی و اثبات دارد، ولی مصرف عسل قطعاً برای این بیماران، مضر نخواهدبود.
نعمت‌اله مرادی در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: به احتمال زیاد مصرف عسل و دیگر محصولات زنبور عسل میتواند در پیشگیری از ابتلا به ویروس کرونا کمک‌کننده باشد.
وی عنوان کرد: با توجه به آثار ضدویروس، ضدباکتری و ضدقارچی ثابت شده عسل، مصرف آن در حد معقول و با رعایت اعتدال، میتواند بسیار مناسب باشد.
مرادی ادامه داد: بسیاری از مردم بر اساس عادت اشتباهی که دارند صبح به صورت ناشتا آب می‌نوشند؛ چراکه به آنها القا شده که این کار، سبب شستشوی کلیه‌ها خواهد شد و یا برای درمان یبوست مفید است؛ درحالی‌که این کار درست نیست و افراد می‌توانند به جای مصرف آب به صورت ناشتا، که برای کبد، معده و مفاصل زیان‌آور است، صبح‌ها از شربت عسل، یا درصورت تمایل از شربت آبلیمو و عسل استفاده‌کنند. البته باید توجه‌داشت که این شربت نباید زیاد از حد شیرین باشد و همچنین استفاده مکرر آن نیز توصیه نمی‌شود.
این متخصص طب سنتی اضافه کرد: عسل با توجه به خواصی که دارد، میتواند سیستم ایمنی را تقویت‌کند؛ بنابراین مصرف آن در پیشگیری و درمان برخی بیماری‌ها از جمله بیماریهای ویروسی که در فصل پاییز بیشتر با آنها مواجه هستیم، مانند انواع سرماخوردگی، آنفلوانزا و... مفید است.
وی تصریح‌کرد: یکی از بهترین کارهایی که مردم هنگام سرماخوردگی و آنفلوانزا انجام‌می‌دهند استفاده از شربت عسل است.
مرادی گفت: عسل منبع بسیار خوبی از ریزمغذی‌ها، ویتامین‌های گروه ب، ویتامین ث. و آنتی‌اکسیدان است که برای تقویت عمومی بدن بسیار مفید هستند.
این متخصص طب سنتی افزود: به احتمال زیاد مصرف عسل و دیگر محصولات زنبور عسل مانند ژل رویال میتواند در پیشگیری از ابتلا به کرونا، کاهش علائم و تسریع درمان این بیماری کمک‌کننده باشد، البته چنین ادعایی نیاز به مطالعات بالینی و اثبات دارد، ولی مصرف عسل قطعاً برای این بیماران، مضر نخواهدبود.
وی تصرح کرد: عسل در طب ایرانی جزو غذاهای لطیف محسوب میشود؛ یعنی پس‌از هضم، مقدار زیادی از آن باقی‌نمی‌ماند به همین دلیل میتواند برای افرادی که به دلیل مشکلات گوارشی مانند نفخ، ترش‌کردن و سنگینی معده، نمی‌توانند غذاهای سنگین مصرف کنند مناسب باشد؛ زیرا علاوه‌بر زودهضم بودن، انرژی خوبی برای بدن فراهم‌می‌کند و از ریزمغذی‌های فراوانی هم برخوردار است که برای بدن ضروری هستند.
مرادی ادامه داد: از عسل می‌توان برای درمان‌های موضعی مانند رفع برخی جوش‌ها و بثورات پوستی، ماساژهای زیبایی و پانسمان زخم‌ها نیز استفاده‌کرد. به عنوان مثال به طور معمول برای پانسمان جای حجامت از عسل استفاده‌می‌شود که به بهبود هرچه‌زودتر زخم‌ها کمک‌می‌کند.
این متخصص طب سنتی تأکید کرد: عسل میتواند در درمان بیماری‌هایی مانند ام‌اس، مشکلات کبدی، فراموشی و آلزایمر نیز مؤثر باشد.
عسل 3000 ساله ، از مقبره فراعنه ، هنوز قابل خوردن است. چگونه می توان یک غذا را هزاران سال بدون خراب شدن دوام آورد؟
قدیمی ترین غذایی که تا به حال خورده اید چیست؟ اگر به یخچال و کمدهای خود نگاه کنید ، چه غذایی بیشتر از همه در آنجا بوده است؟ آیا هنوز هم خوردن را بی خطر می دانید؟
اول اینکه عسل از کجا می آید؟ چگونه ساخته می شود؟
عسل توسط زنبورها ساخته می شود و با شهد شیرینی که توسط گل تولید می شود شروع می شود. گلها شهد ، مایع غنی از قند ، تولید می کنند تا حشرات را به دیدن خود جذب کنند. در حالی که حشرات حریصانه این شهد شیرین را می چسبانند ، تکه های گرده را جمع می کنند ، گرد و غبار ریز که حاوی مواد ژنتیکی گیاه است. هنگامی که حشره به سمت گل بعدی حرکت می کند ، مقداری از گرده گلهای قبلی رسوب می کند.
در کندو ، زنبورهای کارگر بارها شهد را مکیده و به قسمت عسلدان می برند و رطوبت عسل را کاهش می دهند. آنها همچنین آن را با آنزیم های گوارشی خود که قند ، نشاسته و پروتئین موجود در شهد را تجزیه می کنند مخلوط کرده و اسیدی تر می کنند.
هنگامی که شهد غلیظ شد و این فرایند را طی کرد ، زنبورها آن را در لانه زنبوری قرار می دهند. سپس زنبورها عسل زخیره شده را پلمپ می کنند.
سه دلیل برای خراب شدن عسل وجود دارد: اسیدیته ، نسبت قند به آب و خواص ضد میکروبی آن.
اسید: با وجود رنگ روشن و شاد ، اما خانه مطلوبی برای باکتری ها نیست. عکس توسط الکس کندریتیف.
اسیدیته
اول ، اجازه دهید در مورد اسیدیته صحبت کنیم. اکثر باکتری ها ترجیح می دهند در شرایط خنثی رشد کنند ، نه اسیدی و نه پایه. در شرایط اسیدی ، بسیاری از پروتئین های اساسی که ماشین های مولکولی داخل سلول ها را تشکیل می دهند ، تجزیه می شوند.
آنزیم هایی که زنبورها برای تجزیه قند موجود در عسل استفاده می کنند باعث اسیدی تر شدن آن می شود و برای رشد باکتری ها جذابیت کمتری دارد.
محتوای قند
دوم ، عسل مقدار زیادی قند دارد - اما آب بسیار کمی دارد ، به لطف کار زنبورها برای تبخیر بیشتر آن برای غلیظ شدن شهد. در واقع ، عسل آنقدر قند دارد که رطوبت سنج است - یعنی می تواند آب را از هوا جذب کند!
به جعبه جوش شیرین فکر کنید که احتمالاً جایی در خانه شما ، شاید در پشت یخچال شما باشد. آیا تا به حال متوجه شده اید که چگونه پودر پس از مدتی متراکم می شود؟ این به این دلیل است که پودر آب را از هوا جذب می کند ، به ویژه در شرایط مرطوب.
عسل هم به همین شکل است. عسل به طور معمول حدود 18 درصد آب دارد که برای رشد بیشتر باکتری ها کافی نیست. آنها در بیابانی گرفتار شده اند! تنها در صورت افزودن آب بیشتر ، مانند عسل در معرض رطوبت ، در نهایت می توان باکتری ها را رشد کرد. هنگامی که میزان آب به بیش از 25 rises افزایش می یابد ، ممکن است باکتری ها رشد کنند - به همین دلیل مهم است که یک ظرف عسل را بسته نگه دارید.
ترکیبات ضد میکروبی
سوم ، چند مولکول در عسل وجود دارد که با باکتری ها مبارزه می کنند.
اولین مورد پراکسید هیدروژن است که به عنوان محصول برخی از آنزیم های مورد استفاده زنبورها برای هضم قندهای پیچیده تولید می شود. پراکسید هیدروژن دیواره سلولی باکتری ها را تجزیه می کند.
اما برخی از انواع عسل همچنین دارای ترکیبات ضد میکروبی دیگری مانند دفنسین -1 ، آنتی بیوتیکی است که زنبورها به عنوان بخشی از سیستم ایمنی خود تولید می کنند. هزاران سال است که عسل برای درمان زخم ها به عنوان یک ضد عفونی کننده استفاده می شود ، اما اکنون محققان به دنبال عسل به عنوان منبع بالقوه آنتی بیوتیک های جدید هستند.
لیمو و عسل دو ماده هستند که فواید زیادی برای سلامتی دارند. جای تعجب نیست که این باور عمومی وجود دارد که ترکیب آنها با یک نوشیدنی می تواند سلامت شما را بهبود بخشد.
فواید عسل برای سلامتی
هزاران سال است که عسل به عنوان شیرین کننده و دارو استفاده می شود. این یک مایع پیچیده است که ممکن است تا 181 جزء مانند ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه ، آنتی اکسیدان ها و موارد دیگر داشته باشد.
در یک مطالعه متفاوت ، مشخص شد که عسل در کاهش دفعات سرفه کودکان کمی بهتر از داروی سرفه دیفن هیدرامین است.
لیمو و عسل دو محصول مشابه گچ و پنیر هستند ، اما وقتی به نسبت مناسب مخلوط شوند فواید شگفت انگیزی برای سلامتی دارند.
عسل محلی که توسط زنبورها از گرده‌ی گیاهان محلی جمع‌آوری شده، ممکن است اندکی حساسیت‌زا باشد. از لحاظ تئوری عسل میتواند با فعال کردن سیستم ایمنی بدن در طول زمان به‌طور طبیعی ماده‌ی ایمنی ضد حساسیت ایجاد کند. توصیه‌ی معمول این است که چند ماه پیش از شروع فصل آلرژی، روزانه یک قاشق چای‌خوری عسل محلی خورده شود تا سیستم ایمنی بدن امکان تولید این ماده ضد حساسیت را داشته باشد. عسل مصرفی حتما باید محلی باشد، زیرا گرده‌ی گیاهان محلی باعث حساسیت میشود و اگر عسل از گیاهان سایر مناطق باشد، طبیعتا نتیجه‌ی مطلوبی به دست نمی‌آید.
با اینکه تحقیقات صورت گرفته در این مورد نتایج متفاوتی را نشان داده، اما یک پژوهش در این مورد بیان میکند در فصل گرده‌افشانی گروهی که از عسل استفاده کرده بودند، نتایج زیر مشاهده شد:
«بیمارانی که پیش از فصل آلرژی از عسل استفاده کرده بودند، نسبت به افرادی که درمان‌های متداول روی آنها انجام شد، به طور چشمگیری علائم آلرژیک کمتری نشان دادند نتایج بهتری داشتند. این آزمایش با اینکه مقدماتی بود، اما محققان به این نتیجه رسیدند عسل میتواند یک درمان مکمل برای آلرژی باشد.»
عسل تا اوایل قرن بیستم درمانی مرسوم برای عفونت بود و با اختراع پنی‌سیلین کم‌کم استفاده از آن به فراموشی سپرده شد. اکنون استفاده از عسل در درمان زخم‌ها دوباره مرسوم شده است و محققان در پی کشف چگونگی تأثیر آن در مبارزه با عفونت‌های پوستی هستند. عسل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، ضد باکتری و ضد قارچ دارد که آن را به دارویی ایده‌آل برای درمان زخم‌ها تبدیل کرده است.
محققان طی آزمایش‌های بالینی دریافته‌اند میتواند بیش از ۲۵۰ نوع از باکتر‌ی‌های مقاوم به انواع آنتی‌بیوتیک‌ها را ریشه‌کن کند.عسل از طریق یک فرایند آنزیمی پراکسید هیدروژن را آزاد میکند که خاصیت ضدعفونی‌کنندگی به آن می‌بخشد.
تحقیقات نشان می‌دهد انواع عسل فرآوری نشده به درمان و التیام زخم‌ها کمک میکند و در یک پژوهش ۵۸ مورد از ۵۹ زخم مورد بررسی از طریق عسل به طور قابل‌توجهی بهبود یافتند.
«عسل به دور از هوا و رطوبت میتواند مدت نامحدودی نگهداری شود و منبع غذایی کاملی برای زنبورها در ماه‌های سرد زمستان باشد.»
اگر واقعا از نفخ رنج می‌برید یا مرتبا احساس می‌کنید شکم‌تان باد کرده است، یک لیوان ترکیبی از آب گرم وعسل کمک میکند اثرات نفخ را در سیستم گوارش‌تان خنثی کنید و فورا احساس سبکی خواهید کرد.
برای انجام دادن کارهای یک لانه زنبور عسل باید زنبورهای بسیار زیادی در این کلونی حضور داشته باشند. زنبورهای پرستار از نوزادان مواظبت می کنند و زنبورهای کارگر نیز به امور مربوط به ملکه رسیدگی کرده و به او غذا داده و او را تمیز می کنند. زنبورهای نگهبان نیز از لانه محافظت می کنند. زنبورهای کارگر ساختمانی نیز موم لازم برای قرار دادن تخم های ملکه و عسل تولیدی توسط زنبورهای کارگر را تولید کرده و کندو را می سازند. زنبورهایی نیز مسئولیت خارج کردن اجساد از کندو را بر عهده دارند. برخی دیگر نیز باید گرده و شهد کافی برای تغذیه تمامی کلونی را فراهم کنند.
در زخم ها و به خصوص، استفاده زودهنگام از عسل می تواند ریسک زخم شدن و تغییر شکل ها را کاهش دهد. در مورد سوختگی های کوچک، می توانید ابتدا بلافاصله با ریختن آب و کاهش دمای آن، مقداری عسل بر روی قسمت آسیب دیده بریزید. عسل همچنین می تواند به درمان زخم معده و زخم های مزمن کمک کند.
تحقیقات نشان می دهند که عسل می تواند یک متوقف کننده خوب و موثر برای سرفه باشد. در یکی از مطالعات یافت شد که عسل می تواند سرفه های شبانگاهی را کاهش داده و خواب کودکان را بهبود بخشد. این مطالعه همچنین عنوان می دارد که عسل حتی می تواند به اندازه ی داروی ضد سرفه دکسترومتورفان موثر باشد. البته قبل از دادن عسل به کودکان خود با پزشک خود مشورت کنید. مخلوطی از آبلیموی گرم با عسل می تواند وی را درمان کند همچنین حالت احتقان در گلو را از بین برده و مانع است کم آبی شود. استفاده از عسل همچنین می تواند سرما خوردگی را تا دو روز کاهش دهد.
یک قاشق سوپ خوری عسل شامل 64 کالری، 17/3 گرم قند و عاری از فیبر، چربی و پروتئین است.
استفاده از عسل فراوری شده و و بدون قند می تواند منجر به فواید طولانی مدت شود. عسل به اثرات تسکین دهنده مواد آنتی اکسیدان و ضد میکروب شناخته شده است. همچنین عسل حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفات، سدیم، کلر، پتاسیم و منیزیوم است.
38/2 درصد فروکتوز
31/3 درصد گلوکز
7/1 درصد مالتوز
1/3 درصد سرکاری
17/2 درصد آب
1/5 درصد قندهای پیچیده
0/2 درصد خاکستر
3/2 درصد مواد دیگر
مقدار کمی از حالت اسیدی عسل به ممانعت از رشد باکتری ها کمک می کند در حالیکه اجزای آنتی اکسیدانی آن، رادیکال های آزاد و بیماریهای مرتبط با آن را از بین میبرد.
ویژگی های فیزیکی عسل با توجه به گل ها و آبی که از آن تهیه شده است، متفاوت است.
