خواص عسل به ارزش غذایی آن نسبت داده شده و شامل موارد زیر است:
یک قاشق غذاخوری عسل (21 گرم) حاوی 64 کالری ، و 17 گرم شکر شامل فروکتوز ، گلوکز ، مالتوز و ساکارز است.
عسل تقریباً هیچ فیبر ، چربی یا پروتئین ندارد.
عسل حاوی مقادیر کمیاب “کمتر از 1٪ مقدار توصیه شده” بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است.
عسل حاوی بسیاری از ترکیبات فعال گیاهی و آنتی اکسیدان ها است و انواع تیره تر نسبت به ترکیبات سبک تر در این ترکیبات بیشتر است.
